美食

釧路市是柳葉魚的一大產地，除了捕撈之外，亦持續從事增加漁獲量的人工孵化業務。在這裡卸貨的柳葉魚及柳葉魚加工品會以「釧路柳葉魚」的名稱流通。盛產期為11月，還會舉辦「釧路柳葉魚節」。

在釧路外海捕獲後，於釧路港卸貨的鯖魚叫做「北釧鯖」，釧路產鯖魚加工品「釧鯖」非常受歡迎。盛產期是9〜10月。由於鯖魚會在浮游生物豐富的北海道東部外海洄游，油脂含量非常豐富。

根室市是秋刀魚漁獲量日本第一的城市。盛產期為8〜10月，在產地品嚐的鯖魚生魚片和炭烤鯖魚堪稱一絕。每年9月會舉辦「根室秋刀魚祭」，可以享用油脂豐富的「油花秋刀魚」。

花咲蟹吸引了不少老饕蒞臨此地。較有根據的名稱由來是源自根室的地名「花咲」，不過也有一種說法是因為花咲蟹煮熟後會變成紅色，就像花開的日文「花咲」一樣。盛產期在7〜9月，特色是彈牙的絕佳口感和濃郁的風味。

位於根室半島根部的風蓮湖和溫根沼中，有著以豐富的浮游生物為食成長的冰下魚（細身寬突鱈）。在嚴冬時期，以冰下待網捕魚後，趁著新鮮時用鹽和日曬加工。歡迎在稍微炙烤後，隨喜好沾辣味美乃滋享用。

在春季到初夏捕獲的根室春鮭（時不知鮭）擁有豐富的油脂；在秋天捕獲的秋鮭（秋味鮭）則是公魚有白子、母魚有筋子（魚卵）。用鹽或醬油醃漬的鮭魚卵，最適合配飯享用！

根室的蝦夷馬糞海膽，無論產量或漁獲金額都是北海道第一。這裡的海膽是吃根室的優質昆布成長，因此擁有豐富的鮮味。採集海膽會在嚴寒時期進行，盛產期為冬季。除了海膽蓋飯之外，根室的海膽也是很受歡迎的壽司食材。

從釧路町「昆布森」這個地名就能看出這裡是昆布的知名產地。在昆布成熟的6月採取的柔嫩棹前昆布，是食用昆布的代表。亦有便於用來熬製高湯或用於料理的昆布絲等產品。

仙鳳趾位於釧路町東邊的厚岸灣邊緣，由於海流較為湍急，養育出飽滿Q彈的牡蠣。相較於牡蠣殼的大小，牡蠣本身也很大，特色是濃郁的鮮甜及濃醇的口味。在產地一年四季都能品嚐。

厚岸是實現了全年產出牡蠣的知名產地。這裡的牡蠣特色是飽滿柔嫩，擁有濃郁的鮮甜。主要品牌是從宮城縣移入蠣苗的「丸衛門」和「長衛門」、純厚岸產的「牡蠣衛門」、新產品「弁天牡蠣」等。

厚岸的花蛤生產量、漁獲金額都是北海道第一。由於在營養豐富的厚岸湖成長，厚岸的花蛤大小跟蛤蜊差不多，是一般花蛤的2倍，肉質也很飽滿，富含鮮味，以「花蛤衛門」這個品牌受到顧客喜愛。盛產期是9〜6月。

昆布的採收期是從7月開始，不過根室的齒舞漁協則會在每年6月，前往南千島群島的貝殼島採收昆布。這種提早採收的昆布稱為貝殻島產棹前昆布，因其他昆布無法相比的柔軟和美味兒廣受好評。

餵食含有海藻成分的飼料，把在釧路町達古武的遼闊大地上自在成長的豬，做成名為「海藻豬」的肉品。除了油脂的甘甜之外，肉質也非常柔軟，煮熟放涼後也很美味，因而廣獲好評。

濱中町產的牛奶品質非常高，甚至被選為哈根達斯冰淇淋的原料。在涼爽的氣候中，海霧為遼闊牧場上的牧草帶來豐富的礦物質，讓以此為食的乳牛產出美味的牛奶。

「北海道濱中乳清豬」，大量餵食使用濱中町產的牛乳製作起司時產生的副產品「乳清」。乳清內含的乳酸菌和礦物質養育出健康的豬，讓豬肉多汁鮮美。

明鄉短角牛是只以富含礦物質的根室牧草為食的和牛。牛肉鮮味的關鍵「肌苷酸」及「麩胺酸」含量豐富，鮮甜可口。紅肉較多的肉質，也推薦給在意熱量的人。

大正8年（1919年）創業的「福司酒造」釀造的釧路當地酒。使用北海道產的酒米「吟風」和「北雫」，以及摩周的伏流水釀造的酒，深受釧路市民和頻繁來釧路的出差人士喜愛。

日本最東端的酒廠「碓冰勝三郎商店」釀造的根室當地酒。由於釀造量有限，大家都知道除了在當地之外很難買到。創業於明治20年（1887年），逃過空襲的酒廠至今仍屹立不搖。

在地理環境酷似威士忌聖地──蘇格蘭艾雷島的地方，誕生了「厚岸蒸餾所」。厚岸威士忌「New Born」第1彈在2018年2月上市，同年8月推出第二彈。3年熟成單一純麥威士忌則在2020年上市。