イワシの次はサバ！ 釧路駅の名物弁当、ほっかぶりずしシリーズ

JR釧路駅の売店SKIPPで販売している『いわしのほっかぶりずし』。ほっかぶりに見立てた姿とネーミングの楽しさ、脂の乗ったイワシに甘酢大根のさっぱりとした味わいがマッチしたおいしさから、リピーター続出の人気商品となっている。「釧路が長く水揚げ日本一を誇ったイワシを使って、昭和62年（1987年）に先代社長で私の父が開発したのが始まりです」と製造元の引田屋社長、引田慎太郎さんは話す。そのサバ版が『さばのほっかぶりずし』である。イワシとサバを両方味わえる詰め合わせもあり、イワシとサバが４カンずつ入っている。全国の物産展でも人気上昇中だ。イワシは釧路の北釧まいわし、サバは時季により釧路や八戸産を使用する。

※情報は2025年7月のものになります